料理と器　　　** オークルマルシェ **

今日は魚の日。
ぷりっぷりっした静岡のイワシが並んでいましたので
即、お買い上げ～。

ほとんどのスーパーのハーブは１袋にちょっとしか入っていないんだけど
１店、ハーブが安く手に入るお店があって、今日もたっぷり使えました。




＜イワシとトマトのパスタ　～シチリアの香り～＞２人分

・パスタ(お好みのもの）・・・２人分
　　　　　　　　　　　　　　　今回は『フスィリ（フジッリ）』を使っています。
　　　　　　　　　　　　　　
・真イワシ・・・４匹　３枚におろしたら、適当にカットします。

・トマト・・・１個　１ｃｍ角位にざく切り。

・トマトペースト・・・大さじ２
・アンチョビ・・・２匹分
・セロリのみじん切り　or 玉葱のみじん切り・・・大さじ２くらい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当はフェンネルですが、セロリで代用します。

・ディル（生）・・・お好み。今回は１０ｇ。たっぷり使っています。
　　　　　　　　　　もっとたっぷりでもいいなって思います。　
　　　　　　　　　　ざく切り、適当に刻んでおきます。

・松の実・・・大さじ１
・ドライレーズン・・・大さじ２（分量外の白ワインに浸しておきます。）
・白ワイン・・・大さじ５くらい　適当にどばどばっと入れて大丈夫。
・ニンニク・・・１片
・唐辛子・・・１本
・コショウ
・オリーブオイル・・・適宜


①材料を用意しておきます。

②フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、唐辛子を入れて火にかけて
　香りをオイルに移します。
　ニンニクと唐辛子は取り除きます。
　（ニンニクはみじん切りにして、取り除かなくても。お好みです。）

③アンチョビを加えて身をほぐしたら、イワシも加えます。
　火が通れば、白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

④次に、セロリとトマト、トマトペースト、ディルを加えて、少し煮詰めます。

⑤パスタを茹でます。

⑥④にパスタを加えて、コショウ、松の実、レーズンを入れます。
　塩が足りなければ少々入れます。（アンチョビがしょっぱいので、なくても大丈夫だと思います。）



簡単でとってもおいしいので、お気に入りなんです！！
ワインもすすんでしまいますよ。


別バージョンはこちら。



本場シチリアでは、『ブガティーニ』という　中心に穴が開いたロングパスタを使うのが本式らしいのですが、
今回使った『フスィリ（フジッリ）』がよくソースと絡んで、お気に入りです。



しつこくもう一枚。


ディルの香りが素晴らしい！！
鼻の穴広がっちゃう(笑）


あ゛～　おなかいっぱいです。
おいしく頂きました♪



今朝、結構雪が降っていたのに
天気予報どおり、午後は晴れました。
週末はお天気がいいようなのでうれしいな。


明日は金曜日。
一日頑張りましょうね。

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