料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

≪ PREV | PAGE-SELECT | NEXT ≫

≫ EDIT

2010.02.22 Mon

味噌がミソ！！　チキンソテー　with くるみ味噌だれ

DSC_1063.jpg


今日は和食ですよ。
ご飯がすすんじゃいます♪


＜チキンソテー　with くるみ味噌だれ＞　４人分

・鶏モモ肉・・・大きいもの　２枚　
　　　　　　　　余分な脂肪と皮は取り、１枚を２等分にします。
　　　　　　　　皮の反対側の身の方に、包丁で切れ目を入れておきます。
　　　　　　　　（味がよくしみるように。火が通り易いように。）

・酒、塩、コショウ（鶏の下味用）・・・適量　お酒は多目にして、鶏肉をしっかり揉みます。

・オリーブオイル・・・適宜

【くるみ味噌だれ】ボールに合わせておきます。
・田舎味噌（こうじ味噌）・・・大さじ４くらい
・本みりん・・・大さじ２
・きび砂糖・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・くるみを擦ったもの・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　少し粒々が残っているぐらいでいいです。
　　　　　　　　　　　　　くるみがなければ、すりごま、ピーナッツを擦ったものでも。
・ニンニクのすりおろし・・・１/２片分くらい
・生姜のすりおろし・・・少々

①鶏の下処理をします。
②フライパンに必要ならオリーブオイルを少々入れて、鶏の皮側を強火で焼きます。
　いい色がついたら、ひっくり返して蓋をして弱めの中火で５分焼きます。
③お肉の皮側に味噌をたっぷり塗って、トースターで焦げていい香りがするまで焼きます。



DSC_1055.jpg


ポイントは味噌に入っているクルミ！！
味噌にコクが加わるのと、クルミの歯ごたえがいいかんじですよ。

DSC_1060.jpg


ごはんがすすんじゃいますよ～♪

DSC_1065.jpg




そろそろ花粉症の季節ですか～？
これから温かくなるみたいで、とっても嬉しいのですが、
花粉症が心配です・・・・。


関連記事
スポンサーサイト




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

骨董・アンティークのweb shop
無題---

instagram : https://www.instagram.com/ocremarche/




| （料理日記（和・アジア）） | 21:01 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT















非公開コメント

TRACKBACK URL

http://ocremarche.blog37.fc2.com/tb.php/528-8826c253

TRACKBACK

≪ PREV | PAGE-SELECT | NEXT ≫