料理と器　　　** オークルマルシェ **

今日の昼休み。会議室のテレビへ集合してしまいました。
昼休みが終わるちょうど前が、フィギュアスケーティング・浅田真央選手の演技だったのです。
演技が終わった後の
「滑り切った。力を出し切った。」
という表情がとても印象的でした。

自分の力を本番で出し切るということが、いかに大変なことか・・・。
しかも、日本中の期待を背負って。。。
私達が思っている以上なんじゃないかな。



さてさて、
缶のオレンジジュースを頂いたのですが、、、
缶ジュースってあまり飲まないんです。
特に今の季節は生のみかんが手に入りますから。

そこで、どうしようかなぁ～と考えて、今日はこちら。
一応スペインをイメージしたお料理のご紹介。
家にたくさん生えているローズマリーも加えてみましたよ。






＜豚肉のオレンジジュースとローズマリー煮込み＞４人分

・豚の塊肉（鶏モモ肉、骨付きなんかでもいいですよ）・・・４００ｇくらい
・塩コショウ（お肉の下味用）・・・適量　しっかり味付けします。

・玉葱スライス・・・大きいもの１個
　　　　　　　　　　玉葱の形を残したい場合は、厚めにスライスしたり
　　　　　　　　　　丸で残したい場合は、ピコロスを使ったりします。

・ニンニクのみじん切り・・・１片分
・じゃがいも・・・２個ぐらい　
　　　　　　　　　お肉と同じ位にカット。

・白ワイン・・・１００ｃｃくらい
・オレンジジュース・・・３００ｃｃちょっと
　　　　　　　　　　　　よくある、小さい缶のものを２本。
・ローズマリー・・・１～２枝
　　　　　　　　　　生がなければ、ドライを最後の仕上げに少々。


【手順】
①お肉を３ｃｍ角ぐらいにカットして、下味の塩コショウをします。
②玉葱、ニンニクを用意します。
③圧力鍋にオリーブオイルを入れて、お肉を炒めます。
　全体の色が変わったらニンニクを入れます。
④次に玉葱スライスを入れて軽く炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
⑤次にオレンジジュースとローズマリーを入れて、蓋をして圧力をかけます。
⑥１５分圧をかけたら、（鍋に水をかけて）圧を抜きます。
⑦ジャガイモ（＋ 玉葱・・・形を残したい場合）を加えて、また蓋をして５分弱ぐらい圧をかけます。
⑧圧を抜いて、ジャガイモ（＋玉葱）が柔らかくなっていたら出来上がり。
　まだ固いようなら、もう少し煮ます。





オレンジの酸味。
ほのかに香るローズマリー。
玉葱の甘さ。
すんばらしぃ～♪

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