料理と器   ** オークルマルシェ **

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とっても爽やかな香り♪ 豚肉のオレンジジュースとローズマリー煮込み

DSC_1089.jpg



今日の昼休み。会議室のテレビへ集合してしまいました。
昼休みが終わるちょうど前が、フィギュアスケーティング・浅田真央選手の演技だったのです。
演技が終わった後の
「滑り切った。力を出し切った。」
という表情がとても印象的でした。

自分の力を本番で出し切るということが、いかに大変なことか・・・。
しかも、日本中の期待を背負って。。。
私達が思っている以上なんじゃないかな。



さてさて、
缶のオレンジジュースを頂いたのですが、、、
缶ジュースってあまり飲まないんです。
特に今の季節は生のみかんが手に入りますから。

そこで、どうしようかなぁ~と考えて、今日はこちら。
一応スペインをイメージしたお料理のご紹介。
家にたくさん生えているローズマリーも加えてみましたよ。


DSC_1083.jpg



<豚肉のオレンジジュースとローズマリー煮込み>4人分

・豚の塊肉(鶏モモ肉、骨付きなんかでもいいですよ)・・・400gくらい
・塩コショウ(お肉の下味用)・・・適量 しっかり味付けします。

・玉葱スライス・・・大きいもの1個
          玉葱の形を残したい場合は、厚めにスライスしたり
          丸で残したい場合は、ピコロスを使ったりします。

・ニンニクのみじん切り・・・1片分
・じゃがいも・・・2個ぐらい 
         お肉と同じ位にカット。

・白ワイン・・・100ccくらい
・オレンジジュース・・・300ccちょっと
            よくある、小さい缶のものを2本。
・ローズマリー・・・1~2枝
          生がなければ、ドライを最後の仕上げに少々。


【手順】
①お肉を3cm角ぐらいにカットして、下味の塩コショウをします。
②玉葱、ニンニクを用意します。
③圧力鍋にオリーブオイルを入れて、お肉を炒めます。
 全体の色が変わったらニンニクを入れます。
④次に玉葱スライスを入れて軽く炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばします。
⑤次にオレンジジュースローズマリーを入れて、蓋をして圧力をかけます。
⑥15分圧をかけたら、(鍋に水をかけて)圧を抜きます。
⑦ジャガイモ(+ 玉葱・・・形を残したい場合)を加えて、また蓋をして5分弱ぐらい圧をかけます。
⑧圧を抜いて、ジャガイモ(+玉葱)が柔らかくなっていたら出来上がり。
 まだ固いようなら、もう少し煮ます。


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オレンジの酸味。
ほのかに香るローズマリー。
玉葱の甘さ。
すんばらしぃ~♪



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