料理と器   ** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期&健康&雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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バスマティライスで☆エジプトのコシャリ

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夫からのリクエストが
「バスマティライスでコシャリが食べたい!!」


            「ほ~いっ。」




<コシャリ>4人分

~材料~

  ◆ごはん
   ・バスマティ米・・・2合
   ・塩・・・少々
   ・オリーブオイル・・・適量
   ・ローリエ・・・1枚

  ◆トッピング
   ・マカロニ、ショートパスタ・・・好みの量
   ・ひよこ豆の水煮缶・・・1缶

  ◆フライドオニオン
   ・玉ねぎ・・・1個 薄切り
   ・小麦粉・・・適量
   ・オリーブオイル・・・適量

  ◆トマトソース
   ・トマトの水煮缶・・・1缶
   ・にんにくのみじん切り・・・1かけ分
   ・唐辛子 or ゆず唐辛子、ゆずコショウ、タバスコ、チリパウダーなど。
    チュニジアのハリッサでも。
   ・酢・・・大2
   ・オリーブオイル・・・適量
   ・塩・こしょう・・・適量
   ・クミンパウダー・・・お好みで

~作り方~
①トマトソースを作ります。
 フライパンにオリーブオイルを温めて、唐辛子・にんにくを炒めたら、トマト缶を加えて煮詰めます。
 塩、こしょう、酢、(クミンパウダー)で味を調えます。

②フライドオニオンを作ります。スライス玉ねぎに小麦粉をまぶして、きつね色でカリカリになるまで炒め揚げ
 して、ペーパーの上にとります。

③米を準備します。
 バスマティライスを軽くといで、20~30分水につけておき、ザルにとります。
 鍋に4合分の湯を沸かして米、オリーブオイル、塩、ローリエを入れて軽く混ぜたら、
 蓋をして(吹きこぼれそうなら、少しだけ蓋をずらします。)10分弱、弱火(吹きこぼれない程度)で炊きます。
 炊けたらザルにあけます。

③豆をさっと茹でて水をきっておきます。
④パスタを茹でます。
⑤豪快に盛り付けて出来上がり!!

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ぐちゃぐちゃにして食べるのです!!
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