料理と器　　　** オークルマルシェ **

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2010.05.20 Thu

鶏の夏野菜とフルーツの煮込み　～エキゾチックな香り～

DSC_3323.jpg






＜鶏の夏野菜とフルーツの煮込み＞３～４人分

～材料～
　　　・手羽元・・・8本くらい
　　　・生姜のすりおろし・・・２かけ分くらい
　　　・カレー粉・・・大さじ１
　　　・塩（鶏の下味用）・・・しっかりめに
　　　・コショウ・・・適量
　　　・オリーブオイル・・・適量

　　　・ナス・・・３本くらい　１．５ｃｍぐらいの厚さで、食べやすくカット
　　　・ズッキーニ・・・１本　１．５ｃｍぐらいの厚さで食べやすくカット
　　　・トマト・・・大２個　ざく切り
　　　・玉葱スライス・・・小１個分
　　　・ニンニクスライス・・・１片分
　　　・リンゴ（小さいもの。今回は富士）・・・１個　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　縦に８つにくし型にカットしたら、上下半分にカット。
　　　・ドライプルーン・・・８個　　
　　　・塩・・・２つまみ
　　　・コショウ・・・適量
　　　・水・・・適量　材料の９割が浸る量
　　　・シナモンパウダー・・・５振りくらい


～作り方～
①下準備します。
　手羽元は、余分な皮は切り落とし、塩コショウをしっかりします。
　そらから、カレー粉、生姜のすりおろしを絡めておきます。
　DSC_3312.jpg
　他の野菜などもカットします。

②鍋にオリーブオイルを入れて、ナスを炒めます。
　炒まって来たら、ズッキーニも加えます。
③②をいったん取り出して、オリーブオイルをまた少し入れて
　鶏肉を炒めます。
④炒まったら、玉ネギ、ニンニクも加えて炒めます。
⑤炒めたナス、ズッキーニ、トマト、リンゴ、塩コショウを加えて
　DSC_3313.jpg
　材料が９割浸るぐらいまで、水を加えます。

⑥沸騰して灰汁がでたら除き、煮込みます。
　（途中、ナスが煮崩れるのが気になるなら、一旦取り出します。）
⑦こんなかんじに煮詰まったら出来上がり。
　DSC_3320.jpg


DSC_3325.jpg

DSC_3326.jpg

うま～いっ！！
鍋に放り込むだけ。難しいことはナシ！！


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