料理と器　　　** オークルマルシェ **

「モーレツに○○が食べたい！！」っていう時があると思うのですが、
今日は、ワタクシは“ホッコホッコのカボチャとナッツ”が
モーレツに食べたくて。
家についたら、とにかくもうお腹がペコペコ。
お菓子を食べるよりもいいかなと思って、そこで

ぱぱっとカボチャサラダを作って

　　　　　　　　「パクッ」




ただのカボチャのサラダだけど、このカボチャがホッコホッコかどうかって
すごく大事！！
今日のメキシコのカボチャは写真でわかるかな？バッチリ！！
クルミ、アーモンド、松の実、レーズンもごろごろ入っておいしい。
お菓子みたい。




さて、野菜室にしぼんだレモンが転がっているので、これを使わないと。
というわけでこんなものです。
“じゃが芋とタラ”だから、スペインっぽいかなと思ったかも。
ですが、今日はギリシャの“卵とレモンのソース”をイメージして
レモンの酸味が爽やかなスープ。

簡単であっという間に出来ます。
そして冷めてもおいしいので、夏にオススメ。


＜じゃが芋とタラのレモンチーズスープ＞4人分

～材料～
　　　・じゃが芋（メークイン）・・・２個ぐらい　食べやすくカットします。
　　　・タラ・・・大きめ ２切れ　うろこを取って、食べやすくカットします。
　　　・コショウ、白ワイン（タラ用）・・・適量
　　　・アスパラ・・・お好み　食べやすくカットします。
　　　・玉葱のスライス・・・１/２個分
　　　・チーズ・・・カマンベール、チェダーなど　５０ｇくらい
　　　・水・・・６００ｃｃ
　　　・スープの素・・・固形スープの素１個
　　　・卵・・・1個
　　　・小麦粉・・・大さじ１半
　　　・レモン汁・・・半分～１個分　うちでは1個使います。
　　　・コショウ
　　　・オレガノなどハーブ・・・あれば少々

～作り方～
①タラは、コショウ、白ワインを絡めておきます。
②鍋に水とジャガイモ、玉葱、スープの素を入れて火にかけます。
③ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
④ボールに卵を割り、その中に小麦粉を入れて、泡立て器でよ～く混ぜておきます。
⑤③が柔らかくなったら、タラ、アスパラ、チーズを入れます。
⑥タラに火が通ったら、
　別のコップにレモン汁を用意して、その中に熱いスープをお玉二杯ぐらい入れます。
⑦④の卵のボールの方を泡だて器で混ぜながら、薄めたレモン汁を少しづつ加えます。
⑧レモン汁が入った卵のボールをスープの方に全部入れます。
⑨とろみがつくまで弱火で火にかけます。
⑩コショウ、ハーブを入れて出来上がり。
　もし、分離してしまったら・・・水溶き片栗粉でとろみをつければごまかせます！！




実は、今日は分離しちゃったんです。いつもと同じやり方なのに
なんででしょう？
でも、片栗粉でごまかしたらバッチリよ。

さ～っぱりしていて、ねっとりしたじゃが芋もいいねぇ～。
とってもおいしかったですよ♪


～アドバイス～
卵が入ると写真のように、黄色いスープになりますが、卵ナシでもＯＫです。
その場合は、水溶き片栗粉の要領で、片栗粉をレモン汁で溶いていれるといいですよ。

　

関連記事

• モロッコのハリラ風　お豆のスープ (2010/06/12)
• ギリシャ風サラダ (2010/06/02)
• レモンたっぷりでさっぱり！！じゃが芋とタラのレモンチーズスープ　＆　大好き★かぼちゃのお菓子サラダ (2010/05/27)
• レモンた～っぷりでさっぱり！！　ズッキーニとキノコの冷製レモンチーズクリームパスタ (2010/05/25)
• 鶏の夏野菜とフルーツの煮込み　～エキゾチックな香り～ (2010/05/20)