料理と器   ** オークルマルシェ **

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焼き茄子とトマトのモロッコ風サラダ & 心に響いた言葉

DSC_5182.jpg

いやぁ~ 今日はいい天気だった!!
梅雨の晴れ間って だ~~~い好き!!

茄子とトマトのおいしい季節。
今日はモロッコ風の一品をご紹介します。


<焼き茄子とトマトのモロッコ風サラダ>

~材料~
・茄子・・・5本
・トマト・・・2個
・ニンニクのすりおろし・・・1片分
・オリーブオイル・・・大さじ2
・クミンパウダー・・・小さじ1
・パプリカパウダー・・・小さじ1/2くらい あれば
・コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2くらい あれば
・塩コショウ・・・適量
・パセリのみじん切り・・・お好み
・香菜のみじん切り・・・お好み あれば


~作り方~
①茄子に串で穴を開けたら、アルミホイルをかぶせて、網で真っ黒になるまで焼きます。
②焼けたら、蓋をして蒸らしてから皮をむきます。
 冷水にとって皮をむいてもいいですが・・・そのへんはやりやすい方法で。
③皮をむいたら、1.5cm角ぐらい、適当にざく切りにします。
④トマトは、ヘタを取って横にスライスして種を除き、1.5cmぐらいのざく切りに。
⑤フライパンにオリーブオイルをいれて、すりおろしたニンニクを入れて火にかけます。
⑥ニンニクの香りがしたら、茄子、トマトをいれて大きくかきまぜたら、
 他の材料を入れて出来上がり。


DSC_5190.jpg

ポイントは、茄子を網で焼くことかな。
おいしさが違いますよ。

*****

夜何気なく見ていたテレビ。
神奈川県の腰塚勇人(こしづかはやと)さんの話。
スキーでの大事故をきっかけに、全身マヒの体になり、
その後、懸命のリハビリにより社会復帰できるまでに回復されました。
彼自身の努力はもちろんですが、彼を支えた周りの人々も素晴らしいです。


彼の言葉を引用します。



口は 人を励ます言葉や感謝の言葉を言うために使おう

耳は 人の言葉を最後まで聴いてあげるために使おう

目は 人の良いところを見るために使おう

手足は 人を助けるために使おう

心は 人の痛みがわかるために使おう




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無題---








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