料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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2010.09.14 Tue

生姜がたっぷり☆やわらか茄子と豚肉の煮物

DSC_8286-1.jpg




昨晩の突然の雷と雨。
ものすごかった～。

「バリ バリ バリ バリ ーーーー 」


パソコンなど、電気コードはすべて抜いて　電気も消して 家中真っ暗にして
２階へあがった夫。なんだろう・・・と疑問に思って様子を見に行くと、
カーテンを全開にして

「ピカッ　　バリバリーーー ！！」

を楽しそうに見てましたよ。


**********

栗のシーズンに突入した夫。
代わりに私は、この夏、茄子ばっかり食べて（作って）いました。
夫は相当飽きたと思いますが・・・。
そして、これから秋になって暫く続くとは思いますが・・・
夫の栗に対抗したいと思います。

さて、今日紹介するのは まあ、よくあるお料理ではありますが
茄子はオリーブオイルで焼く、お肉はサッと湯がいて脂を落とす。
生姜をたっぷり。ってところがワタシ流でしょうか。
今日はお肉を入れていますが、お肉なしでもＯＫ。


＜生姜がたっぷり☆やわらか茄子と豚肉の煮物＞２～４人分
～材料～
・茄子・・・４本　ヘタを落としてピーラーで皮をむきます。
・豚バラスライス・・・１００ｇ　大き目にカット
・出汁・・・３００ｃｃくらい
・みりん・・・大さじ１強
・醤油・・・大さじ１強
・塩・・・軽くひとつまみ
・酒・・・大さじ２
・にんにく・・・１片
・生姜のすりおろし・・・２かけ分

～手順～
①茄子はヘタを取ってピーラーで剥きます。
②豚肉はカットして、さっと湯がき、水気を切ります。
③フライパンにオリーブオイルを入れて、茄子、にんにくを入れて
茄子に少し焼き色がつくまで焼きます。
④出汁、みりん、醤油、塩、酒、生姜のすりおろし１かけ分、豚肉を加えて
蓋をして弱火で煮ます。（１５～２０分くらい）
～この間に他の事をして下さい！！～
⑤最後に生姜のすりおろし１かけ分を追加で入れて火を止めます。



DSC_8288-1.jpg

やっぱり茄子はオイルと合わさるとおいしい！！
そしてとろ～り　やわらか。
何回食べても飽きないのよねぇ。。。
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| （料理日記（和・アジア）） | 21:29 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

No title

こんばんは。
**マルシェ** さんは、和風の味付けのときも、
オイルはオリーブオイルを使ってらっしゃるんですね。。
ナスと豚バラの組み合わせ、私も好きでよく炒め物にしますが、煮物もおいしそうですね！

| chukcha | 2010/09/15 00:31 | URL | ≫ EDIT















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