料理と器　　　** オークルマルシェ **

自然循環 安全な食材のこと・大好きな器のこと・更年期＆健康＆雑貨情報・気になるニュースなど。料理は 野菜や発酵食品を多く使って 簡単ですが体がよろこぶ『胃心地のよい』ものを作っています。『食』で病気を予防し、健康でいられるように頑張っています。

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2010.09.20 Mon

秋刀魚のソテー　醤油ベリーソース添え

DSC_8436.jpg


今日はお箸で食べる洋食というイメージで。

今年は秋刀魚が不漁と言われていますが、
今日もたくさん入荷したようです。
脂の乗った秋刀魚を頂きます！！

今日も材料費は安いですよ～
一人１５０円ぐらいかなぁ（笑）


＜秋刀魚のソテー　醤油ベリーソース添え＞

～材料～　４人分
・さんま（開いたもの）・・・４匹　大きさを半分にします。
・小麦粉・・・適量
・茄子・・・１本
・エリンギなどキノコ・・・少々
・塩コショウ
・ニンニクスライス・・・１片分

■ソース■　好みで調節して下さいね。
・醤油・・・大さじ２
・赤ワイン・・・大さじ１
・ブルーベリージャム や黒すぐりジャム・・・大さじ２強


※その他、添える野菜は自由に。今日は空炒りしたクルミも一緒に。


～作り方～
①材料を用意します。
秋刀魚は開いたものを使います。
大きさを半分にして、軽く塩コショウ。
小麦粉を全体にまぶします。
②フライパンにオイルとニンニクスライスを入れて、オイルが温まったら
秋刀魚を身の方から強めの中火で焼きます。カリッと。
焼けたら、ペーパーに乗せておきます。
③フライパンを一旦きれいにしてから、他の野菜(茄子、きのこ）もオイル少々をいれて蒸し焼きにし、
軽く塩コショウします。（茄子ときのこ、別々にやってもいいです。）
④再びフライパンをきれいにして、醤油、ジャムを入れて火にかけて軽く煮たてて
火を止めます。
⑤盛り付けます。


DSC_8433.jpg

ソースは、醤油とみりんでもいいのですが、
ベリーの粒々が 食べた時にフルーティーで
ちょこっとオシャレ。


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| （料理日記（洋・中近東・アフリカ）） | 21:15 | comments:3 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

No title

**マルシエ**さん
秋刀魚のソテー　醤油ベリーソース添え
オシャレです
ベリーソースとは
うれしいレシピありがとうございます。
コメントありがとうございます。

全てにポチッと応援させていただきます、

| ryuji_s1 | 2010/09/20 22:21 | URL | ≫ EDIT

さんまぁ～

マルシェさん
お疲れさまです！

今日は秋刀魚を買ったので、
どう料理しようか考えていたところ。
検索をしてこちらにHit!☆☆☆

これから作りま～す。
いつも美味しそうだなあ｡｡｡

| ありがとう | 2010/10/29 17:55 | URL |

Re: ありがとうさんへ

こんばんはっ！！
お口に合うといいな～。
また感想を教えて下さいね！！

| **マルシェ**　 | 2010/10/29 20:11 | URL |















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