秋の味覚たっぷり ☆ 栗とキノコの 田舎風キッシュ
あまりにも毎年栗を食べすぎる夫に
今年はついに“栗・禁止令”を発令。
でも、昨日おいしそうな栗をスーパーで発見したので、
その日に限って薬局で色々買ったりして
めちゃくちゃ荷物が重くなっているのに 栗を買って帰った。
いつも通り、圧力鍋で茹でる。
粒が大きかったので、今回は８分加圧。
おいしそうに茹であがった。
が、、、、
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なんだか今年の栗は甘さが足りない。
ホコホコはしてはいるが、飽きる。
そこで、夫に料理に使う事を提案。
栗好きな夫でさえ、“料理に使う事にあっさりＯＫ”
丁寧にきれいに栗を剥いてくれた。
そんな栗をた～っぷり使って
秋の味覚のキノコもたっぷり。
生地には全粒粉を入れて 田舎風(イメージ）のキッシュに。
サクサクした生地でとってもおいしいです。
粉は、ライ麦粉を使ったりお好みで。
もちろん、具もお好みで。
栗が足りなければ、クルミやさつま芋を使って！！
＜栗とキノコの 田舎風キッシュ＞
～材料～
■キッシュの生地■
・全粒粉・・・８０ｇ
・小麦粉・・・６０ｇ
※お好みの粉でＯＫ。配分もお好み。
・バター・・・３０ｇ 小さめにカットしておく
・オリーブオイル・・・大さじ１
・卵・・・１個
■具■
・鶏もも肉・・・余分な皮と脂を除いて ６０ｇ 小さくカット
・塩コショウ（鶏の下味用）・・・少々
・玉葱スライス・・・１/２個分
・きのこ・・・１６０ｇ 大きいものは少し小さくカットします。
・茹で栗・・・お好み
※殻のまま圧力鍋で茹でるか、剥いて茹でるか、お好みで。
・アンチョビ・・・２匹
・コショウ・・・しっかり
■卵液■
・卵・・・１～２個
・生クリーム・・・６０ｃｃ
・牛乳・・・６０ｃｃ
・チーズ（すりおろす or 細かくカット or 粉チーズ）・・・３０ｇくらい
・コショウ・・・しっかり
～作り方～
①生地の材料をフードプロセッサーに入れて が～っとやって
ひとまとめになったら ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておきます。
②他の材料も用意します。
型には、バターやオイルを薄く塗って、小麦粉を茶漉しで薄くつけます。
③①の生地を麺棒で延ばして、型に敷きます。
④オーブンを２００度に温めて（この間、生地は冷蔵庫へ）
生地の上に重しを入れて １０分焼き、
今度は重しを取って ５分ほど焼きます。
⑤生地を焼いている間に、鶏肉、キノコ、玉葱、アンチョビを炒めます。
鶏肉の色が変わって、キノコ、玉葱がしんなりしたらＯＫ。
⑥焼けた型に 栗、⑤の具、卵液を入れて
１８０度のオーブンで３０分ほど焼きます。
んふ♥
んんんんまぁ～
見た目、スゴイけど(笑）
せっかく夫が綺麗に栗を剥いてくれたので
今回は丸のまんま、豪快に使いましたが、
上品にカットしたほうがいいかもしれません。
後で切り分ける時に、ちょっと切りにくい＆食べにくいので・・・
でも、丸のままでもインパクトがあっていいかも？
☆「南フランスラングドック地方産ワインと楽しむレシピコンテスト」参加中☆
バターをマーガリンに代えてもＯＫ。
ですが、、、
マーガリンは植物性と言われていてヘルシーなイメージですが
水素を添加して作られた自然界に存在しない脂肪、
トランス脂肪酸を多く含む
カビも生えない
ゴキちゃんでさえ食べない、
など色々と言われているので
我が家はバター派。
その他、生クリームも植物性でない、添加物のない
純正のものを使うようにしています。
ホコホコはしてはいるが、飽きる。
そこで、夫に料理に使う事を提案。
栗好きな夫でさえ、“料理に使う事にあっさりＯＫ”
丁寧にきれいに栗を剥いてくれた。
そんな栗をた～っぷり使って
秋の味覚のキノコもたっぷり。
生地には全粒粉を入れて 田舎風(イメージ）のキッシュに。
サクサクした生地でとってもおいしいです。
粉は、ライ麦粉を使ったりお好みで。
もちろん、具もお好みで。
栗が足りなければ、クルミやさつま芋を使って！！
＜栗とキノコの 田舎風キッシュ＞
～材料～
■キッシュの生地■
・全粒粉・・・８０ｇ
・小麦粉・・・６０ｇ
※お好みの粉でＯＫ。配分もお好み。
・バター・・・３０ｇ 小さめにカットしておく
・オリーブオイル・・・大さじ１
・卵・・・１個
■具■
・鶏もも肉・・・余分な皮と脂を除いて ６０ｇ 小さくカット
・塩コショウ（鶏の下味用）・・・少々
・玉葱スライス・・・１/２個分
・きのこ・・・１６０ｇ 大きいものは少し小さくカットします。
・茹で栗・・・お好み
※殻のまま圧力鍋で茹でるか、剥いて茹でるか、お好みで。
・アンチョビ・・・２匹
・コショウ・・・しっかり
■卵液■
・卵・・・１～２個
・生クリーム・・・６０ｃｃ
・牛乳・・・６０ｃｃ
・チーズ（すりおろす or 細かくカット or 粉チーズ）・・・３０ｇくらい
・コショウ・・・しっかり
～作り方～
①生地の材料をフードプロセッサーに入れて が～っとやって
ひとまとめになったら ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておきます。
②他の材料も用意します。
型には、バターやオイルを薄く塗って、小麦粉を茶漉しで薄くつけます。
③①の生地を麺棒で延ばして、型に敷きます。
④オーブンを２００度に温めて（この間、生地は冷蔵庫へ）
生地の上に重しを入れて １０分焼き、
今度は重しを取って ５分ほど焼きます。
⑤生地を焼いている間に、鶏肉、キノコ、玉葱、アンチョビを炒めます。
鶏肉の色が変わって、キノコ、玉葱がしんなりしたらＯＫ。
⑥焼けた型に 栗、⑤の具、卵液を入れて
１８０度のオーブンで３０分ほど焼きます。
んふ♥
んんんんまぁ～
見た目、スゴイけど(笑）
せっかく夫が綺麗に栗を剥いてくれたので
今回は丸のまんま、豪快に使いましたが、
上品にカットしたほうがいいかもしれません。
後で切り分ける時に、ちょっと切りにくい＆食べにくいので・・・
でも、丸のままでもインパクトがあっていいかも？
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ですが、、、
マーガリンは植物性と言われていてヘルシーなイメージですが
水素を添加して作られた自然界に存在しない脂肪、
トランス脂肪酸を多く含む
カビも生えない
ゴキちゃんでさえ食べない、
など色々と言われているので
我が家はバター派。
その他、生クリームも植物性でない、添加物のない
純正のものを使うようにしています。
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| | 2010/09/23 20:38 | |